Sorvete de Cerveja Artesanal Tipo Stout (Fez sucesso ein???)
Para aproximadamente 2 litros de Sorvete:
Creme de Leite Fresco - 800 ml
Ovos - 5 udd
Cerveja Stout - 600 ml (Usei Bade Baden tipo stout, ficou maneiro)
Açúcar - 300 g
Fava de Baunilha - à gosto (Eu botei só um teco pra ficar só um fundo e pode ser usada a essência. Apesar de não ser aquelas coisas, né não?
Saca só como que junta tudo isso:
Misture os ovos com metade do açúcar em uma tigela (se tiver um foie é o ideal…oque que é isso? Aquele treco feito de arame que todo chef aparece usando por aí, senão o que tiver serve) misture bem mesmo até virar um creme amarelo e homogêneo. A outra metade joga numa panela com o creme de leite, a cerveja e a fava de baunilha. Se for a essência aguenta mais um pouco pra usar. Por que o creme de leite e não leite? Bom, a cerveja não tem tanta gordura ou açúcar assim, então tem de dar uma mãozinha com o creme de leite fresco. Dá certo com o enlatado? Não, o resultado é de chorar! Beleza, esquentou lá aquela mistura doida.Num vai me deixar ferver. Já ferveu? Eita nóis. Sem pânico, tem conserto. Deixa esfriar, tem de ser mais ou menos uns 80°C (quente sem deixar ferver). O que tem termomêtro? Ahh podia ter dito antes. Aí é só com muuuuito, mas muuuito, muuuito carinho, ir acrescentando o líquido quente nos ovos batidos com açúcar. Vá acrescentando (até cerca de um terço do líquido) lentamente e misturando até que os ovos tenham atingido uma temperatura próxima do resto do líquido. Cuidado ein? Se cozinhar os ovos vai fazer um omeletão de cerveja. Nessa hora, inverte tudo, começa a jogar a mistura com ovos de volta pra panela. Tá loco, vai devagar aí, mais devagar, mais..aí, deu! Quando acrescentar tudo deixe cozinhar sempre mexendo. Oh, mandei parar de mexer isso ái? Coragem cara! Melhorou. Se tá aí com aquela essência se perguntando que horas isso vai entrar, pois é, chegou a hora, bota aí e dá uma misturada. Beleza, agora tu vai levar essa mistura muito loca num pote bem bonito e colocar no freezer até congelar. Congelou? Tá durinho? Legal, agora bota num processador e bate, mas bate com gosto, joga o sorvete na parede e chama de…opa, empolguei. Leva pra gelar de novo. Endureceu de novo? Verifica e se tiver uns cristais de gelo, bota pra bater esse negócio. Faça isso até estar cremoso, bonito, apetitoso. Ok, agora é só mandar ver. Sugestões pra acompanhar? Arrisca aí, senão qual a graça?
Por hoje é só pepepe…pessoal!
